Захарта отдавна се смята за диетичен злодей, обвиняван за всичко - от наддаване на тегло до диабет и сърдечни заболявания. През последните години обаче има нарастващо движение за оспорване на демонизацията на захарта и поставяне под въпрос дали тя наистина заслужава лошата си репутация. И така, захарта наистина ли е зъл злодей в нашата диета или е била несправедливо демонизирана?
Първо, важно е да се отбележи, че има различни видове захар. Естествените захари, като тези в плодовете и зеленчуците, са важна част от здравословната диета, тъй като осигуряват основни хранителни вещества и фибри. Добавените захари, от друга страна, са тези, които се добавят към храни и напитки по време на обработка или приготвяне, като трапезна захар, царевичен сироп и мед. Добавените захари са основната причина за безпокойство, тъй като те могат да допринесат за увеличаване на теглото и редица здравословни проблеми.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва добавените захари да съставляват не повече от 10% от дневния ни прием на калории, а в идеалния случай не повече от 5%. Това се равнява на около 25 g до 50 g добавена захар на ден за възрастен, в зависимост от общия прием на калории. Много хора обаче консумират много повече от това, като някои оценки предполагат, че средният американец консумира около 17 чаени лъжички добавена захар на ден.
Едно от основните опасения при консумацията на твърде много добавена захар е, че може да допринесе за наддаване на тегло и затлъстяване. Това е така, защото сладките храни и напитки често са с високо съдържание на калории, но с ниско съдържание на хранителни вещества, което означава, че могат да доведат до прекомерна консумация на калории, без да осигурят на тялото хранителните вещества, от които се нуждае. Освен това излишната захар се превръща в мазнини в черния дроб, което може да допринесе за развитието на неалкохолно мастно чернодробно заболяване.
Захарта също е свързана с повишен риск от диабет тип 2, тъй като консумацията на твърде много захар може да доведе до инсулинова резистентност, състояние, при което тялото става по-малко способно да реагира на хормона инсулин. Инсулиновата резистентност може в крайна сметка да доведе до развитие на диабет тип 2, което е сериозно здравословно състояние, което може да доведе до редица усложнения.
В допълнение към ефектите си върху теглото и кръвната захар, захарта също е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания. Консумирането на твърде много добавена захар може да доведе до високи нива на триглицериди, вид мазнини в кръвта, които могат да допринесат за развитието на сърдечни заболявания. Освен това диета с високо съдържание на добавена захар може да доведе до възпаление в тялото, което също е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания.
Въпреки тези опасения, някои експерти твърдят, че захарта е несправедливо демонизирана и че други фактори, като липсата на физическа активност и прекомерната консумация на преработени храни, също са виновни за здравословните проблеми, свързани със захарта. Освен това някои проучвания предполагат, че умерената консумация на захар може да не е вредна за здравето и дори може да има някои предимства, като осигуряване на бърз източник на енергия по време на тренировка.
И така, захарта наистина ли е зъл злодей в нашата диета? Отговорът не е черно на бяло. Въпреки че няма съмнение, че консумацията на твърде много добавена захар може да допринесе за редица здравословни проблеми, важно е да запомните, че захарта не е единственият диетичен злодей. Балансираната диета, която е богата на цели храни и бедна на преработени храни, включително тези с високо съдържание на добавена захар, е ключова за поддържането на добро здраве. Умереността е ключова и хората трябва да се стремят да консумират не повече от препоръчителния дневен прием на добавени захари, за да сведат до минимум риска от здравословни проблеми.
